Kedves Olvasók:)

Nem hagytam ám abba sem a főzést, sem a blogolást, csak új helyen teszem mindezt.

anera.blogstar.hu - itt találkozhattok velem és a receptjeimmel:)

Várok szeretettel ott is mindenkit:)

Anera

Egy egyszerű mártogatós vacsorára:)

Hozzávalók: 50 dkg nyers garnélarák, olivaolaj, 5 evőkanál majonéz, 2 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál worcester szósz, 2 evőkanál méz és egy kis chipotlekrém.

Először a szószt készítem el, a hozzávalókat egyszerűen alaposan simára keverem. Ha nincs chipotle, akkor chilipaprikát lehet beletenni, hogy csípős legyen.

A garnélákat felteszem főni pár perce, csak addig, amig pirosak lesznek és már kész is:) Szépen leszedegetem a páncéljukat, majd egy kis fokhagymás olivaolajban megsütöm őket. Párat félreteszek a macskának, aki totál felpörögve tekereg a lábam körül és hangos nyávogással jelzi, hogy adjál már a kedvencemből, érzem a szagáááát. De tényleg, a rák az egyetlen, aminél óriási hisztit csap, a többi husinál csak a szokásos esdeklő szemekkel kunyerál. De meg kell várnia, amíg kihűlnek:)

Ez egy régi, 17. századi recept. (állítólag:) Amúgy nem túl bonyolult és nagyon finom:)

A hozzávalók: 2 libacomb, 20 dkg kolozsvári szalonna, 75 dkg savanyúkáposzta, só, bors.

A sütőtálam aljára rakok egy réteg káposztát, ráteszem a nem bőrös felén sózott, borsozott combokat (frissen durvára tört borsot) a bőrös felével lefelé, közédugdosom a felszeletelt szalonnát, letakarom a maradék káposztával, felöntöm egy kis vízzel. Én kb két decit öntöttem alá, de annyi nem kellett volna, még csak most tanulom a tálat én is:)) A felesleget leöntöttem, remek levesalap lesz holnap:)

Alacsony lángon lefedve sütöttem a sütőben  kb 1 órát, majd levettem a tetejét, megfordítottam a combokat és fél órán át sütöttem még, hogy a bőre is megpiruljon. A köret a káposzta volt.

Hozzávalók: 1 pulyka felsőcomb, 1 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, só, bors, rozmaring, olaj, pár szelet szalonna

A pulykacombot bekenem a fűszerekkel ízlés szerint, beteszem a sütőtálba, mellédobálom a felszeletelt hagymát és szalonnát, ráöntöm a fehérbort és egy kis olajat és már mehet is a sütőbe alacsony hőfokra két órára:) Időnként meglocsolgatom. És már kész is:)

Ezt most barnarizzsel tálaltam, amit meglocsoltam a pulyka levével:) És a maradék sültből lett a remoulade-os szendvics:)

Ahogy ígértem már a héten a facebookon, megmutatom, hogy mi is az a tejlekvár!:) Valami elképesztően finom édesség, ami akár magában, akár kaláccsal, akár vajaskenyérrel, akár keksszel, akár teasüteménnyel isteni:) Olyan íze van, mintha folyékony formában vennéd magadhoz a tejkaramellát:)

Persze nem egy diétás étel:)

A hozzávalók: 1 liter tej, de felejtsétek el a boltban kapható 1,5 meg 0,1 zsírszázalékos vizes vackokat, valódi, zsíros tehéntej kell hozzá. A legjobb a nyers tej természetesen (ahogy a tehénből kijön, pasztőrözve sincs), ha az nincs, akkor 3,6-os. 1,5 dl sűrített tej, 10 dkg akácméz, 15 dkg barnacukor,  1 teáskanál sütőpor, kis só. Esetleg vanília rúddal lehet ízesíteni.

Az elkészítése rendkívül egyszerű, csak időigényes. (2- 2,5 óra). Egy magas falú lábosban, hogy ne fusson ki, felteszem a tűzre az összes hozzávalót egyszerre, folyamatosan kevergetve felforralom. Utána alacsonyra veszem a lángot és pár percenként megkeverve addig főzöm, amig puding állagú nem lesz. Ez két óra kb. Ebből a mennyiségből két kisüveg lekvár lesz. A hűtőben eláll pár hétig, de egészen biztos elfogy pillanatok alatt:)

Ilyen rondán rotyog, időnként puffog is:)

Volt még itthon egy kis maradék pulykasült (ezt a receptet majd holnap:) és a tegnapi baguetteből is volt még, tehát pulykasültes-remoulade-s szendvics volt a vacsora:)

A mártáshoz először elkészítjük a majonézt:

1 tojássárgáját, 1 teáskanál fehérborecetet, 1 evőkanál mustárt, pár csepp citromlét beleteszek egy tálba, majd a mixer egyik karjával keverve csak szépen hozzácsorgatok lassan 1 dl földimogyoróolajt. Pár perc alatt kész is az isteni majonéz:)  nekem földimogyoróolajjal ízlik legjobban, de természetesen akár sima napraforgóolajjal is készíthető. Én ki szoktam venni előtte egy félórával a tojást és a mustárt, hogy ne legyenek nagyon hidegek.

Majd jöhet a remoulade:) Ez tulajdonképpen a majonézhez adott apróra vágott savanyúuborka, olajbogyó, só, bors és friss zöldfűszerek apróra vágva. Nem kell nagy mennyiség, én egy kis ubit és két bogyót raktam bele:) A friss fűszer medvehagyma, snidling és tárkony volt. Szoktak bele rakni egy kis szardellát is, nekem az most nem volt otthon.

Pár napig eláll a majonéz a hűtőben.

A szendvicshez a tegnapi módon megsütöttem a pirítóst, majd vékony cheddar szeleteket raktam rá, rászórtam a felkockázott pulykahusit és leöntöttem a mártással.

Jó étvágyat!:)

Hazafelé Kibéden megálltunk hagymát venni, ilyen kis szépségek:) És mivel ugye már tavasz van nemsokára el is kezdtek volna kisarjadni:) Tehát adott volt, hogy hagymalekvár lesz belőlük:)

A hozzávalók:

1 kg lilahagyma, 10 dkg vaj, 8 evőkanál akácméz, 2 dl vörösbor, 0,5 dl balzsamecet, pici só, összetört színes bors. Ami fontos, hogy ne sajnáld a minőségi hozzávalókat, mert akkor lesz igazán finom. Tehát nyugodtan használj rendes vajat, minőségi bort:) Az enyém most syrah volt, de merlotval a legjobb:) Szerintem az megy legjobban a lilahagymához:)

A hagymákat szeleteld fel vékonyan, majd forró vajon üvegesítsd meg. Miután összeesett tedd rá a mézet és 10 percig főzd együtt. Utána jöhet egy kis só, a mozsárban összetört bors, és a balzsamecet. Pár perc után mehet rá a bor, s újabb 5 perc után kész is. Még forrón üvegbe lehet tenni:))  Amúgy nem egészen ilyen színe van, mint itt, dehát nincs profi gépem:) Miután kihűlt be vele a hűtőbe pár hétig eláll. De mindig hamar elfogy:) Isteni magában, piritóson, húsik mellé, stb:)

De egyből fogyasztható is pirítóssal, még langyosan is isteni:) A pirítóst így készítettem: egy serpenyőben picike kacsazsiron megpirítottam a bagettet. A zsír felforr, utána ráborítom a kenyeret és lenyomva tartom. Egy-két perc alatt kész. Lehet rákanalazni egy kis lekvárt és egy pohár borral elfogyasztani vacsorára!:)

Ezt a szépséget múlt héten kaptam Korondon Józsa János fazekasmestertől, s gyorsan ki is próbáltam, amikor hazajöttünk:) Az erdélyi útról lesz majd külön poszt is, csak az évértékelő elvette minden időm múlt héten:)

Nos, a hozzávalók: 1 kg szürkemarhacomb, 2 fej lilahagyma, 1 dl olaj (én most mákolajat vettem le a polcról, de persze másmilyennel is lehet), pár ág kakkukfű, só, bors.

A husit felkockázom és bepácolom az olajjal, sóval, borssal, kakkukfűvel és éjszakára hűtőbe teszem (nem ebben az edényben, hanem egy másikban).

Reggel átöntöttem a tálba, hozzátettem a felkockázott hagymát és másfél órára alacsony lángon ment a sütőbe.

Sütés közben időnként megkevergettem, a tetejét végig rajta hagytam. Nagyon finom, puha és ízletes lett, pedig alig fűszereztem:) Krumplipürével tálaltam. Mostanában krumplipüréfüggő lettem:)))

Hozzávalók: 1 kg savanyúkáposzta, 4 főtt tojás, 1 szál mangalica kolbász, 30 dkg császárszalonna, 1 nagy pohár tejföl, 30 dkg rizs.

A hozzávalókat karikára vágom, a rizst megfőzöm, a káposztát kicsit átmosom, hogy ne legyen olyan sós.

Majd fogok egy jénait, libazsírral kicsit kikentem az alját és szépen elkezdem rétegezni. Legalulra káposzta, majd rizs, kolbász, szalonna, tojás és egy kis tejföl.

Miután elfogytak a hozzávalók az utolsó rétegre az összes tejfölt ráöntöm, hogy elfeledje és közepes lángon egy órát sütöm.

A hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, friss kakukkfű, 1 dl fehérbor, só, bors, kókuszolaj, mangalicaszalonna

A gombát felszeletem, rányomom a fokhagymát, sózom, borsozom, rádobok pár kakkukfűágat és kókuszolajon elkezdem megpiritani. Amikor kicsit összerottyant felöntöm a borral és negyed órát párolom.

A vöröshagymát apróra vágom és kókuszolajon megüvegesítem, rádobom a felkockázott pulykamellet, egy szelet manglicaszalonnát felkockázva, sózom, borsozom  és megsütöm. (negyed óra- 20 perc).

Ha mindekettő elkészült egybeöntöm, kicsit összesütöm és kész is:) Köretként most krumplipüré (mostanában függő vagyok:) volt hozzá, de lehet rízs, bulgur is.